Hầm Đông gió là gì? Vì sao sử dụng hầm đông gió

HẦM ĐÔNG GIÓ

Nói một cách đơn giản, Hầm đông gió chỉ là một kho lạnh nhưng có vận tốc gió mạnh và nhiệt độ rất thấp -45oC đến -50oC.

Hầm đông làm giảm nhanh nhiệt độ của thực phẩm hoặc sản phẩm tươi sống, làm đông lạnh chúng rất nhanh.

Chúng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm đông lạnh cho những thứ như kem đá, bữa ăn được chuẩn bị trước và rau hoặc cá. Nhiều nhà bếp thương mại cũng sử dụng các đơn vị lưu trữ tủ đông.

Tại sao nên sử dụng hầm đông?

Khi bạn đóng băng thực phẩm (hoặc bất cứ thứ gì khác cho vấn đề đó), nước bên trong kết tinh thành băng. Quá trình đóng băng càng lâu, các tinh thể băng càng lớn. Các tinh thể băng lớn hơn làm hỏng vật liệu bằng cách gây ra các hiện tượng như vỡ tế bào, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của thực phẩm.

Sự đóng băng nhanh chóng làm cho các tinh thể hình thành rất nhỏ, ít gây tổn hại và bảo quản thực phẩm với chất lượng cao hơn. Thậm chí hữu ích hơn, một khi thực phẩm bị "đông lạnh", nó có thể được chuyển vào một kho lạnh để lưu trữ lâu hơn - miễn là cái này đủ lạnh để thực phẩm được đông lạnh.

Làm thế nào để bạn đóng băng?

Rất nhiều hầm đông sử dụng quạt gió thổi khí lạnh qua trần panel để làm lạnh nhanh. Những người khác có thể làm việc theo những cách khác tùy thuộc vào thiết kế. Chúng có thể được trang bị các khay di chuyển để định vị thực phẩm và thường bao gồm nhiều ngăn khác nhau để cấp đông.

Một tủ đông trung bình thường có thể xử lý thực phẩm ở nhiệt độ phòng hoặc thậm chí được làm nóng miễn là công suất của tủ đông không bị quá tải. Đặt nhiều thực phẩm nóng trong tủ đông và nhiệt độ của nó sẽ tăng lên sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến khả năng làm lạnh của nó.

Đóng băng an toàn với hầm đông gió

Bên cạnh tính toàn vẹn, chất lượng và hương vị của thực phẩm, hầm đông gió còn mang lại lợi ích an toàn và sức khỏe trong điều kiện cực lạnh làm chậm sự phát triển của vi khuẩn. Với điều kiện thực phẩm được xử lý an toàn và sau đó cho vào tủ đông ngay sau khi chuẩn bị, sẽ giảm nguy cơ nhiễm bẩn rất nhiều.

Lợi ích này đối với an toàn thực phẩm là một trong những lý do tại sao đông lạnh rất phổ biến trong các khu vực chuẩn bị thực phẩm thương mại, vì nó làm giảm đáng kể rủi ro cho khách hàng và người tiêu dùng.

  LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI ĐỂ CÓ THÔNG TIN CHI TIẾT HƠN Điện thoại: 08 19005329 - 0974001551 - 0903743551.